临沂市工业学校食品安全突发事件应急处置预案

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、根据《餐饮服务管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，为了有效应急处置食堂可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定，促进学校教育的健康发展，结合本单位实际情况，特制定本应急预案如下：

一、组织机构

成立食品安全突发事件应急处置工作领导小组，分设通报联络组、现场控制组、协调保障组、对外联系组。

组长:李景涛

副组长:荣学文、杨海滨

组员:郭肖楠、王传明、梁广、高雷、张桂杰、张宁、史钦峰、吴超

二、处置步骤:

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，按以下程序处理:

(一)食物中毒的特点:

1、发病与某种食物有明显关系。所有病人在相近的时间内吃过同种食物，引起中毒的食物停食以后，发病就迅速停止。

2、呈爆发性，突然很多人同时发病或相继发病。

3、潜伏期和病程短。大多数伏期在半小时到24小时内发病

4、病人都有相似的症状。急性割肠炎或神经症状等。

5、人与人之间不直接传集，发病无年龄性别的差异。

6、常有季节性。

(二)、处理食物中毒小组分工及主要职责:

1、通报联络组:

(1)负责联系医院做好救护准备，情况严重时拨打“120”急救电话。

(2)指派专人在餐厅门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。

(3)召集、带领医护人员到指定地点紧急救护。

(4)第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的市场监督管理局、卫生局报告。

2、现场控制组:

(1)负责对食物中毒现场的保护，包括:立即停止生产并封存可疑食物、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等、负责追回已售出的可疑食物。

(2)负责对加工操作现场进行全时段控制，严格执行通道全封闭制度，对不明身份的人员及时上报。

(3)加强对餐厅内部各区域的消毒预防工作。

(4)负责对事件原因进行初步调查、初步分析，及时客观的向上级报告。

(5)负责协助上级卫生防疫部门进行调査，提供所需材料。

3、协调保障组

(1)就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。

(2)对病情严重的，立即送往附近医院救治。

(3)负责物资供应工作，保证餐厅在任何情况下的需要。

(4)负责统一调配。包括调配人力、调配物资、协调餐厅的工作，保证学生正常的伙食供应。

(5)负责对住院中毒人员的伙食供应工作。

4、对外联系组

(1)负责受理投诉并做好先关记录，包括文字、语音、视频材料等资料。

(2)负责接待并配合相关部门含媒体进行调查取证。

(3)关注新闻、报刊、网络信息及相关媒体，并及时上报。

(4)无上级指示，不对媒体作任何影射事故原因的回答。

(三)善后处理

1、根据现场调査和检验报告结果进行综合分析，确定事故原因确定责任，如需移交公安机关处理，则移交。

2、总结事故教训，制定整改措施，整理书面材料向上级汇报。

3、处理善后事宜。

三、预防措施

1、制定颁发《餐饮业食品安全管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为我校食品安全卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。

2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品安全知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的安全卫生知识的培训，对食品安全知识的宣传，周边饮食推点的整顿等等。

3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。

四、应急处理工作预案程序及措施

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的市场监督管理局、卫生局报告。

3、保护现场，保留样品。(立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设各和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据)。

4.负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全，并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

5、如实反映情况(市场监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取48小时的留样并配合市场监督管理等部门进行调查，配合其他部门进行有效的工作)。

6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

五、报告程序

(1)我校主要领导:

李景涛:13589672796

荣学文:13515498312

杨海滨:13864998142

（2）市场监督管理局领导:

马学伟:13969931006

（3）根据事件需要，经领导同意报告地方和上级卫生防疫部门。

六、责任追究

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查。

临沂市工业学校

2021-3

附件一:

食品安全突发事件应处置工作领导小组

组长:李景涛

副组长:荣学文、杨海滨、张西臣、张天水、左士光

组员:郭肖楠、王传明、梁广、张桂杰、王晓强、刘德亮、杨宇

隋国华、何风学、李玉成、姚晓丽、史季红、邢奇、王雪蕊

张宁、、史钦峰、吴超、张猛、竺金柱、高平华

附件二:

通报联络组:

组长:张西臣

副组长:梁广

成员:刘宗晓、王雪蕊

现场控制组:

组长:杨海滨

副组长:王传明

成员:王晓强、刘德亮、杨宇、隋国华、何风学                                   

协调保障组:

组长:荣学文

副组长:王传明

成员:张宁、史钦峰、吴超、张猛、竺金柱、高平华

对外联系组:

组长:张天水

副组长:李玉成

成员:姚晓丽、史季红、邢奇